Începem cu materia primă
Originea, densitatea, procesarea și umiditatea influențează felul în care boabele răspund la căldură. De aceea nu tratăm toate cafelele cu aceeași curbă.
Controlăm energia și aerul
Pe parcursul prăjirii ajustăm energia și airflow-ul pentru ca dezvoltarea să rămână controlată. RoR-ul ne ajută să vedem ritmul în care evoluează temperatura, dar nu este singurul criteriu.
First crack și dezvoltarea
Momentul first crack marchează o etapă importantă. Timpul și energia aplicate după acest punct influențează corpul, dulceața, claritatea și echilibrul final.
Validăm în ceașcă
Profilul nu este considerat reușit doar pentru că graficul arată bine. Degustăm cafeaua și ajustăm profilul dacă ceașca nu confirmă ceea ce urmăream.