PRIMA ETAPĂ
Echipamente & cafea din Italia
Distribuție, instalare și contact direct cu lumea espresso-ului. Am înțeles relația dintre cafea și echipament înainte să ne gândim la propriul brand.
POVESTEA NOASTRĂ
Peste 10 ani
în jurul cafelei.
Am început cu distribuția de echipamente și cafea din Italia. După ani în care am învățat cafeaua prin extracție, service, produse și clienți reali, următorul pas a venit natural: să construim cafeaua noastră, de la lotul verde până la ceașcă.
10+ ani experiențăRoman · RomâniaDe la echipamente la prăjire
PRĂJITORIA DE CAFEA ROMANPeste 10 ani de experiență în jurul cafelei.
De unde am pornit
Înainte să avem propria cafea, am învățat ce înseamnă o cafea bună în practică.
Primii ani au fost despre distribuție: echipamente, cafea importată din Italia, instalări, reglaje și multe discuții cu oameni care beau cafeaua în fiecare zi. A fost o școală foarte practică. Am văzut cum aceeași cafea se schimbă în funcție de râșniță, apă, temperatură, presiune și mâna celui care o prepară.
Experiența aceasta ne-a mutat atenția de la simplul produs la întregul sistem. Când am decis să prăjim propria cafea, nu am pornit de la zero. Am pornit cu întrebări mai bune: ce vrem să obținem în ceașcă, cum păstrăm consistența și ce informație trebuie să primească omul care cumpără.
EXPERIENȚA
Ani de extracții, reglaje și feedback
Am lucrat cu diferite tipuri de aparate, râșnițe și cafele. Aici s-a format instinctul pentru echilibru, consistență și rezultate repetabile.
URMĂTORUL PAS
De la distribuție la propria prăjire
Am decis să folosim experiența acumulată pentru a controla mai mult din proces: selecția lotului, profilul de prăjire și prospețimea.
ASTĂZI
Prăjitoria de Cafea Roman
Lucrăm cu loturi de origine și construim profile adaptate modului în care vrem ca fiecare cafea să se exprime în ceașcă.
Ce am adus cu noi
Expertiza nu începe la prăjitor.
Înțelegerea echipamentului
Știm cât de mult contează temperatura, stabilitatea, presiunea, măcinarea și întreținerea. De aceea gândim cafeaua pentru modul în care va fi preparată, nu doar pentru fișa tehnică.
Înțelegerea extracției
O prăjire bună trebuie să poată fi transformată într-o extracție bună. Urmărim solubilitatea, corpul, dulceața și claritatea, nu doar culoarea boabelor.
Înțelegerea clientului
Nu toată lumea caută aceeași aciditate sau aceeași complexitate. De aceea vrem ca sortimentele să fie ușor de ales după gust și metodă de preparare.
Principiul nostru
Mai puține promisiuni. Mai multe lucruri pe care le putem arăta.
TrasabilitateSpunem de unde vine cafeaua și ce știm despre lot.
ControlConstruim și urmărim profilul de prăjire, nu lucrăm „după ochi”.
ProspețimePrăjirea locală ne permite să lucrăm în loturi mici și să rotim cafeaua.
ClaritateVrem ca oamenii să știe ce cumpără și cum să o prepare.