Etiopia produce unele dintre cele mai excepționale și mai dramatice soiuri de cafea care există în lume. De la notele luminoase de bergamotă și flori ale cafelei Yirgacheffe, la notele fructate ale cafelei Harrar, aceste arome unice au început recent să obțină prețurile pe care le merită pe piețele de export. Procesele umede și uscate utilizate le conferă acestor cafele caracteristicile distinctive. Lunile de vârf ale recoltărilor sunt octombrie și decembrie.
Se cultivă doar cafea Arabica, dar varietatea soiurilor individuale – multe încă neidentificate – și volumul mare, de aproximativ 350 000 tone anual, fac prin comparație, ca producția cumulată din Kenya și Tanzania să pară insignifiantă. Regiunile principale în care se cultivă cafea de specialitate sunt Harrar, Limu, Djima, Yirgacheffe și Sidamo. O mare parte din producția țării este concentrată în jurul regiunii Djima, cu toate că aceasta este o cafea de calitate comercială. Etiopia se bazează masiv pe cafea ca fiind o sursă importantă de venituri și reprezintă aproape 10% din veniturile aferente exporturilor. Aproximativ 15 milioane de etiopieni sunt angajați în industria de cafea a țării. Există puține ferme mari și 90% din cafea este cultivată de mici cultivatori.