Datorită locației sale ideale, între oceanele Pacific și Atlantic, Mexic beneficiaza de cele mai bune condiții pentru cultivarea arbuștilor, care aici înfloresc de trei sau de patru ori în fiecare an. Potrivit AMCAFE majoritatea arbuștilor, în jur de 40% sunt cultivați în zone de pădure la altitudini mari și medii.
Ca și în multe alte țări, cafeaua din Mexic este comercializată și exportată printr-un sistem cooperativ, care aduce agricultorii împreună și le asigură cel mai bun preț posibil pentru loturi. În ciuda începuturilor sale fragmentate, piața cafelei din Mexic s-a extins semnificativ, în sezonul 2011/12 țara a produs aproximativ 5,6 milioane de saci de boabe la 69 kg, exportând 52% din acestea.
Ca pondere în economia totală a țării veniturile din cafea reprezintă doar 0,26%, unele dintre cele mai de succes state producătoare de cafea, Oaxaca, Veracruz, Puebla și Chiapas, producând 90% din cantitatea totală, cu un impact semnificativ asupra economiei locale.
Aceste patru state produc cafea cu profil aromatic și gustativ foarte diferit, cea din Oaxaca amintește de ciocolată cu lapte și migdale, în timp ce boabele din Veracruz sunt foarte dulci, cu note de alune prăjite. În Puebla cafeaua are gusturi fine de nuci și caramel, iar în Chiapas notele de degustare adesea întâlnite sunt de ciocolată neagră și cireșe.