Creme Brulle

Creme Brulle este o bautura pe baza de cafea care are la baza un cappuccino clasic peste care se adauga frisca. Definitia unui cappuccino vienez este “un shot de espresso peste care se adauga crema de lapte si frisca”.

Rețeta pentru un Cappuccino vienez este: 8 g de cafea fin macinată si 40 ml apă la temperatura de 88-92° C, presiune maximă 9 atm și 25 de secunde timpul de extracție la care se adauga 120 ml crema lapte si 20 ml frisca.